Quiz : les bases du vin
Dix questions sur ce qui revient tout le temps quand on parle de vin. Rien de pointu, juste de quoi voir où on en est. Chaque réponse renvoie vers l'article qui développe.
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1. Les tanins d'un vin viennent d'abord de quoi ?
La pulpe n'en contient quasiment pas. Les tanins sortent des parties solides, peaux et pépins, et le passage en fût peut en apporter une part.
Lire l’article : Les tanins du vin : c’est quoi et comment les reconnaître ?
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2. La véraison, c'est le moment où quoi se passe ?
C'est le basculement de l'été : le grain arrête de grossir, se colore et se charge en sucre. La date de véraison donne une bonne idée de celle des vendanges.
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3. Un vin monocépage, c'est un vin fait comment ?
Un seul cépage donne le vin. La réglementation tolère souvent une petite proportion d'autre chose, en général jusqu'à 15 %, sans perdre la mention.
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4. Qu'est-ce que le moût ?
C'est l'état intermédiaire entre le raisin et le vin : du jus sucré, encore trouble, qui n'a pas fini de fermenter.
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5. La lie, dans une cuve, c'est quoi ?
Loin d'être un accident, c'est un outil : l'élevage sur lies apporte du gras et de la rondeur, surtout sur les blancs.
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6. Le bâtonnage consiste à faire quoi ?
On remet les lies en suspension pour qu'elles donnent leur matière au vin. Le remuage des bouteilles, lui, appartient à la méthode champenoise.
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7. Un vin bouchonné, ça sent quoi ?
La molécule en cause étouffe le fruit avant de sentir vraiment mauvais. Un vin discret et terne au nez peut déjà être légèrement bouchonné.
Lire l’article : Les Défauts du Vin : Comment les reconnaître et les éviter ?
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8. Un vin rosé, comment l'obtient-on le plus souvent en France ?
Le jus de presque tous les raisins est incolore : c'est la durée du contact avec les peaux qui donne la teinte. Le mélange rouge-blanc reste interdit, sauf pour le champagne rosé.
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9. Vin bio et vin biodynamique, quelle est la différence de fond ?
La biodynamie part du cahier des charges bio et va plus loin, avec des préparations à base de plantes et un rythme calé sur les cycles lunaires.
Lire l’article : Quelles différences entre vin bio, biodynamique et naturel ?
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10. Un vin perlant, c'est un vin qui a quoi ?
Un léger gaz résiduel, qui picote sans mousser. Sur un blanc vif, ça tend le vin et ça réveille le fruit.