Quiz : les cépages
Reconnaître un cépage, c'est comprendre la moitié de ce qu'on boit. Dix questions sur les grands classiques et quelques autochtones qui méritent le détour.
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1. Quel cépage domine largement le vignoble bordelais en surface ?
Le merlot occupe la majorité des surfaces, surtout sur la rive droite. Le cabernet sauvignon règne sur le Médoc, mais sur une surface bien plus réduite.
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2. La syrah est le cépage rouge emblématique de quelle région ?
Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas : la syrah y donne des rouges poivrés et tendus. On la retrouve plus au sud, mais en assemblage.
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3. Quel cépage donne les grands rouges de Bourgogne ?
Le pinot noir signe toute la Côte d'Or. Le gamay, lui, a été chassé de Bourgogne au XIVe siècle et a fait sa gloire dans le Beaujolais.
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4. Le malbec est aujourd'hui surtout associé à quel pays ?
Parti de Cahors, il est devenu le cépage national argentin. En France, il reste le cœur des vins de Cahors, où on l'appelle aussi côt.
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5. Le tannat est le cépage de quelle appellation du Sud-Ouest ?
Son nom annonce la couleur : c'est l'un des cépages les plus tanniques qui soient. Madiran en a fait sa signature.
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6. Le mauzac est le cépage historique de quelle région ?
On le reconnaît à son nez de pomme mûre. Il fait les blancs de Gaillac et entre dans la blanquette de Limoux.
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7. Le chardonnay, où pousse-t-il ?
C'est le blanc le plus planté au monde, du Chablis à la Californie. Sa neutralité relative en fait un révélateur de terroir et de vinification.
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8. Cabernet franc et cabernet sauvignon, quel est leur lien ?
Le cabernet sauvignon est né d'un croisement naturel entre cabernet franc et sauvignon blanc, identifié par analyse génétique dans les années 1990.
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9. Un cépage dit autochtone, qu'est-ce que ça signifie ?
Des cépages nés sur place, souvent confidentiels, parfois oubliés puis replantés. Le loin de l'œil à Gaillac, le petit manseng dans le Béarn.
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10. Que veut dire l'expression « vin de cépage » ?
L'étiquette met en avant le raisin, pas le lieu. C'est l'approche du Nouveau Monde, longtemps opposée à la logique française d'appellation.