Il y a des whiskies qui cherchent à rassurer, et d’autres qui préfèrent raconter une histoire. Aventure fait clairement partie de la seconde catégorie. Un rye whisky français, né à Bordeaux, pensé par une bande d’amis, façonné autour du seigle, du feu, du bois et du temps. J’ai dégusté les trois cuvées de la gamme, et une chose est sûre : on n’est pas ici dans un exercice sage ou formaté. Aventure porte bien son nom.
Aventure, d’abord une histoire d’amitié
Aventure, c’est avant tout un projet humain. Celui d’Antoine, Olivier, Éric et Jean, quatre amis réunis par une passion commune pour le whisky, et plus particulièrement pour le rye. Leur rencontre, leurs discussions, leurs dégustations partagées ont fini par faire naître une idée simple mais ambitieuse : créer un rye whisky français, exigeant, sincère, sans compromis.
Le décor se plante à Bordeaux, dans un chai urbain brut, non climatisé, volontairement exposé aux variations de température. Ici, le temps travaille plus vite. Les fûts vivent, respirent, souffrent parfois. La part des anges peut grimper très haut, mais c’est le prix à payer pour obtenir des profils intenses, concentrés, profondément expressifs.
On sent très vite que le projet ne cherche pas à copier un modèle existant. Aventure trace sa route, avec une identité forte, presque militante.
Le choix du seigle, une audace assumée
Pourquoi le seigle ? Parce que c’est une céréale exigeante, difficile à brasser, difficile à distiller, mais incroyablement expressive. Le rye whisky, avec ses notes sèches, épicées, fruitées, offre une lecture du whisky très différente des single malts plus ronds.
Chez Aventure, le seigle est sourcé en France, en bio, et travaillé sans sous-traitance. Le brassage se fait sur place, sans filtration du moût, selon une méthode dite « unfiltered mash ». Cela permet de conserver la richesse aromatique de la matière première, mais impose une vraie maîtrise technique.
On comprend vite que la difficulté fait partie du plaisir. Ici, chaque brassin donne naissance à un whisky spécifique. Un brassin, un whisky. Une règle simple, mais exigeante.
Un chai urbain qui marque le style
Le chai d’Aventure, situé dans le quartier de Bacalan à Bordeaux, joue un rôle central dans le profil des whiskies. Les amplitudes thermiques y sont fortes, parfois brutales. Le bois travaille vite, l’extraction est intense, et le vieillissement s’accélère.
Les fûts sont majoritairement neufs, avec des chauffes marquées. Certains lots passent aussi par des barriques ayant contenu d’autres alcools ou de grands vins bordelais. Tout est pensé pour enrichir la palette aromatique, sans jamais perdre de vue l’identité du seigle.
Ce chai urbain donne aux whiskies Aventure une signature très reconnaissable : de la tension, de la profondeur, et une vraie présence en bouche.
Dégustation des trois whiskies Aventure
Aventure N°1 – Chêne français
La cuvée fondatrice. Celle qui pose les bases du style. Assemblage de seigle majoritaire, d’orge maltée et d’une pointe de sarrasin, ce rye whisky vieillit au moins quatre ans en fûts de chêne français neufs.
Au nez, on retrouve des notes gourmandes de miel, de vanille et de fruits blancs mûrs. En bouche, la texture est ample, enveloppante, avec une belle richesse céréalière. Les épices du seigle apportent de la tension, tandis que le bois structure l’ensemble sans l’alourdir.
La finale est longue, chaleureuse, très équilibrée. Un whisky accessible, mais déjà très affirmé. C’est clairement l’ADN d’Aventure dans le verre.
Aventure N°2 – Chêne américain
Changement de décor. Ici, le seigle monte à 80 %, et l’élevage se fait exclusivement en fûts de chêne américain neufs, avec une chauffe intense. Le style devient plus puissant, plus démonstratif.
Le nez s’ouvre sur des notes de caramel fondu, de cacao, de céréales toastées. En bouche, c’est généreux, presque gourmand, avec une rondeur boisée bien marquée et des épices douces qui s’installent progressivement.
La finale évoque le pain chaud, la vanille, le caramel. Un rye whisky de caractère, taillé pour les amateurs de sensations plus franches.
Aventure N°3 – Double Cask
La cuvée la plus complexe, et sans doute la plus déroutante. Aventure N°3 part de la base du N°1, puis poursuit son vieillissement en fûts de grands crus bordelais.
Au nez, les arômes tertiaires apparaissent rapidement : fruits secs, cuir, notes légèrement oxydatives. En bouche, la matière est dense, texturée, avec des saveurs de noix, de raisin sec et une touche vineuse très élégante.
La finale est longue, racée, avec une astringence maîtrisée qui rappelle le lien entre whisky et vin. Une cuvée à la frontière des mondes, clairement pensée pour les palais curieux.
Aventure, un whisky pour ceux qui aiment explorer
Ce que j’ai aimé chez Aventure, c’est cette capacité à proposer des whiskies qui ne cherchent pas à plaire à tout prix. Le seigle s’exprime, le bois marque, le chai imprime sa patte. Chaque cuvée raconte une facette différente du projet.
Les trois whiskies peuvent se déguster secs, sans détour, mais ils trouvent aussi parfaitement leur place en cocktail, notamment dans des classiques comme l’Old Fashioned ou le Manhattan, où le rye révèle toute sa vivacité.
Aventure, c’est un whisky français qui assume ses choix, son audace et son identité. Un whisky qui ne se contente pas d’être bon, mais qui raconte quelque chose. Et ça, franchement, ça change beaucoup de choses.