Les fêtes de fin d’année sont un prétexte parfait pour sortir de belles bulles. Quand la table scintille, que les rires s’installent et que les cadeaux s’empilent au pied du sapin, le Champagne devient tout de suite plus qu’une boisson. Il raconte une histoire, celle de la vigne, du terroir et du moment partagé. Et si les sols jouaient un rôle bien plus grand que ce que l’on imagine dans ce plaisir pétillant ?
Champagne de Vignerons : le terroir au centre du réveillon
Pour les fêtes, j’aime bien me tourner vers des cuvées façonnées directement chez les vignerons. Il y a un contact plus direct avec la vigne, avec le savoir-faire transmis dans les familles. Ces champagnes portent des caractères singuliers. On passe d’un profil aérien à une texture plus ample en un seul changement de bouteille.
Et cette diversité ne sort pas de nulle part. Les sols la dictent en grande partie. Une petite variation dans la composition du terrain, un caillou différent sous les pieds des vignes… et la sensation en bouche change complètement. Le label Champagne de Vignerons nous guide dans la diversité des cuvées :
- La craie apporte une impression crémeuse tout en gardant du peps
- Le sable donne des bulles faciles et des jus fluides
- L’argile offre du fond, du volume et une sensation plus ample
- La marne associe rondeur et fraîcheur en un équilibre assez fascinant
Je me suis amusé à le vérifier à la maison. Quatre cuvées, quatre profils, une même envie de trinquer pour la fin d’année.
Champagne Le Gallais – Les Cèdres (Brut Nature)
Je commence par mon coup de cœur, et c’est un champagne de sable ! Tout de suite, ça met les choses au clair. Zéro dosage, une bouche nette, qui jaillit comme une salve de cotillons dès la première gorgée. On est sur un style lumineux et salin, qui donne envie de croquer un citron juste pour vérifier si l’acidité se répond entre le fruit et le vin.
Avec le terroir sableux, la matière glisse, se faufile sur le palais. Et très souvent, on ne voit plus le fond de la flûte. J’ai servi ça avec quelques sablés au parmesan puis des huîtres bien charnues : match parfait. Les yeux se sont écarquillés autour de la table. Pas besoin d’en dire davantage.
Si vous voulez un champagne du 24 décembre qui réveille l’apéritif, je sais déjà lequel je choisirais.
Champagne A. Lété – Les Miscellanées N°II
Un côté tendre, presque caressant, voici un champagne de craie ! On retrouve dans ce vin un esprit réconfortant, qui évoque les fruits du verger. Un peu poire, un peu pomme. Des bulles fines qui viennent tapoter la langue sans jamais brusquer.
C’est le champagne des discussions tranquilles, des amis qui arrivent un peu en avance pour vous prêter main forte avant le dîner. Le genre de cuvée qui se fond dans l’ambiance et laisse chacun profiter du moment.
Si vous avez prévu des gougères, du comté ou des coquillages légèrement citronnés, vous allez adorer l’accord.
Champagne Couvreur Prak – Unicité (Blanc de Noirs)
Ici, la matière prend un peu plus de place avec ce champagnes d’argile. Meunier et Pinot Noir s’allient dans une bouche généreuse, veloutée, qui a quelque chose de rassurant. On sent qu’il peut accompagner un repas sans perdre son énergie.
J’imaginais très bien une volaille farcie aux champignons, ou même un porc laqué pour les plus audacieux. Ce vin met tout le monde d’accord sans trop chercher à s’imposer. Il joue collectif.
Pour une table de fin d’année où chacun a son avis sur tout, c’est une bonne base de paix sociale.
Champagne Xavier Loriot – Fragments de Noirs (Blanc de Noirs)
Encore un style différent avec cette fois-ci un champagne de Marne.
À la première gorgée, on sent que ce champagne a du coffre. Plus charnu, plus structuré, avec une finale qui garde la parole un peu plus longtemps.
Je l’ai goûté sur un petit plat mijoté. C’était un moment douillet. Le genre où les cadeaux peuvent bien attendre un quart d’heure de plus.
J’aime ce genre de bouteille qui réchauffe même quand le vent claque sur les volets.
Comment faire son choix pour les fêtes ?
Vous ne savez pas quoi sélectionner pour le réveillon ? C’est normal, le champagne, ça raconte plein d’histoires. Le mieux est souvent de miser sur deux styles différents. Ainsi, chacun trouve son bonheur.
- Pour démarrer en douceur ou avec énergie, selon l’ambiance que vous voulez créer
- Pour accompagner le repas avec un vin qui garde fière allure jusqu’à la dernière bouchée
Un conseil que j’aime répéter : servez un champagne qui ne ressemble pas au précédent. On compare, on discute, on rigole. Et soudain, on apprend quelque chose sur sa propre bouche.
Un réveillon qui pétille vraiment
Ce que ces quatre cuvées m’ont rappelé, c’est qu’un champagne se partage autant qu’il se déguste. Les fêtes sont l’occasion parfaite de laisser parler son palais, et d’écouter celui des autres. On vit un moment, tout simplement.
Les Cèdres de Le Gallais donne clairement envie de rallumer les lumières sur le sapin et de trinquer encore une fois. Les autres cuvées prolongent l’expérience avec leur caractère propre. L’ensemble compose une soirée pétillante, un peu folle, exactement comme on les aime au cœur de l’hiver.
À votre santé, et belles fêtes pétillantes !