Empreintes – Rosé Languedoc – Terre des 2 Sources

Un rosé qui laisse une trace, un vrai souvenir en bouche. Avec Empreintes 2024, le Domaine Terre des 2 Sources signe une cuvée bio qui a du caractère et une vraie ambition gastronomique. Autant dire que le Languedoc nous en met plein les papilles.

Une histoire de terroir et de patience

Le nom “Terre des 2 Sources” évoque déjà la fraîcheur, l’équilibre, la nature. Et ça se sent dans le verre. Le domaine, niché au pied des Cévennes, cultive ses vignes en bio sur des sols caillouteux, riches en calcaire, avec des argiles profondes. Résultat ? Des raisins qui prennent leur temps, exposés au soleil mais toujours dans une forme de justesse.

Une recette simple… mais exigeante

Ce rosé est un assemblage de grenache (53%), cinsault (26%) et carignan (21%). Trois cépages méditerranéens qui jouent leur partition sans fausse note.

Chaque variété a été vinifiée séparément. Macération pelliculaire (quelques heures seulement) pour contrôler couleur et structure, fermentation à basse température, bâtonnage quotidien après la fermentation… Rien n’est laissé au hasard. Et pourtant, on ne sent jamais la technique prendre le pas sur l’émotion.

Un style affirmé, sans lourdeur

La robe est d’un rose riche et vibrant, presque solaire. Le nez surprend : canneberge, framboise, un petit nuage d’épices vanillées. C’est gourmand, mais pas tape-à-l’œil.

En bouche, ça claque : juteux, structuré, avec cette “colonne vertébrale” qui empêche le vin de tomber dans la mollesse. Et cette finale croquante ? Encore un vrai “goût de reviens-y” !

À table, il fait le show

Ce n’est pas un rosé de “soif” qu’on oublie aussitôt. C’est un vin de table. Un vin qui aime manger.

• Crevettes tigrées au gingembre (testé, approuvé – un accord fabuleux).
• Viandes blanches juste grillées, avec un filet de citron.
• Des légumes méditerranéens mijotés, façon ratatouille d’été.

Vous pouvez aussi le boire seul, bien frais à l’apéritif, mais ce serait presque dommage de ne pas lui donner un peu de compagnie dans l’assiette.

Un rosé qui a de la tenue

Ce n’est pas le genre de bouteille qui “doit” être bue avant la fin de la saison. Avec sa structure et son équilibre, Empreintes 2024 peut se garder jusqu’en 2027. Assez rare pour un rosé, et la preuve de son ambition.

Verdict ?

Je dois avouer, j’avais une petite attente. Et elle a été dépassée. Empreintes est un rosé qui raconte quelque chose : un terroir, une philosophie, et surtout un vrai savoir-faire.

Si vous pensez que le rosé est juste “un vin d’été”, goûtez celui-là. Vous verrez : il laisse, comme son nom, une empreinte.